Abdoulaziz Youldochev / «Xalq so'zi». Selon la Loi «Sur les indications géographiques », un signe identifiant un produit comme provenant d’un certain lieu géographique est reconnu comme indication géographique, lorsque la qualité, la renommée ou d’autres caractéristiques du produit sont essentiellement liées à son origine géographique.

Le ministère de la Justice est l’organe compétent dans le domaine de la protection juridique des indications géographiques. Avec l’appui de la Direction régionale de la justice de la région de Samarcande et de l’établissement public « Centre de la propriété intellectuelle », « Samarcande nokhat choragi » a été enregistré comme indication géographique par le ministère de la Justice le 3 juillet de cette année.

Le chef de la Direction régionale de la justice de la région de Samarcande, Salokhiddin Sattorov, a remis aujourd’hui à Adiz Boboev, faisant fonction de hokim (gouverneur) de la région de Samarcande, le document relatif à l’indication géographique «Samarcande nokhat choragi».

La préparation des plats nationaux ouzbeks et la culture alimentaire possèdent une histoire très ancienne et reposent sur l’expérience séculaire du peuple ouzbek. Les coutumes et traditions se sont formées en fonction des conditions climatiques de la région et du mode de vie de la population locale. Les habitants de chaque région possèdent leur propre style dans la préparation des plats nationaux.

Une autre particularité du « Samarcande nokhat choragi » réside dans l’obtention de la palette gustative générale du plat grâce au mélange des viandes et de la moelle cuites, au bouillon dans lequel elles ont été bouillies, ainsi qu’à l’utilisation du pain de Samarcande préalablement séché à température ambiante pendant 1 à 2 heures.