Abdulaziz Yuldoshev, de Xalq So'zi. Según la Ley de Indicaciones Geográficas, una indicación geográfica es un signo que identifica un producto como originario de un lugar geográfico determinado, cuando la calidad, la reputación u otras características del producto están significativamente vinculadas a su origen geográfico.

El Ministerio de Justicia es el organismo autorizado responsable de la protección jurídica de las indicaciones geográficas. Con el apoyo del Departamento Regional de Justicia de Samarcanda y la institución estatal Centro de Propiedad Intelectual, el nokhot shurak de Samarcanda, o caldo de garbanzos de Samarcanda - se registró oficialmente como indicación geográfica el 3 de julio de este año.

Hoy, Salohiddin Sattorov, jefe del Departamento Regional de Justicia de Samarcanda, ha entregado el certificado oficial de indicación geográfica a Adiz Boboev, gobernador en funciones de la región de Samarcanda.

El proceso de preparación de los platos nacionales uzbekos y la cultura gastronómica tienen una larga historia, profundamente arraigada en las tradiciones y experiencias centenarias del pueblo uzbeko. Las costumbres y tradiciones locales han evolucionado en consonancia con las condiciones climáticas y el estilo de vida de la región. Cada región ha desarrollado su propio estilo a la hora de preparar los platos nacionales, lo que ha dado lugar a estilos culinarios distintos en las distintas zonas.

Una de las características únicas del caldo de garbanzos de Samarcanda es la combinación de carnes hervidas y tuétano, servidos en un rico caldo, junto con trozos de pan de Samarcanda secados a temperatura ambiente durante una o dos horas, todo lo cual crea un perfil de sabor distintivo y superpuesto.