Архив сурат

Мишлен юлдузли ресторанлар, кўча лаззатларини ўз ичига олган кўп асрлик ошпазлик анъаналари билан Гастроcити Истанбул — сайёҳларга ҳар куни янги нарсаларни кашф қилиш имконини беради. Ўзига хос озиқ-овқат ва ичимликлар маданияти билан машҳур бўлган шаҳар йилнинг исталган вақтида мавсумий ичимликлар ва мазали таомларни тақдим этади. Истанбулнинг анъанавий иссиқ ичимликлари эса қишнинг совуқ ойларида шаҳар тақдим этадиган гастрономик тажрибалар орасида алоҳида ўрин тутади.

Салеп ва боза қишда Истанбулда татиб кўриш керак бўлган энг яхши ичимликлар қаторига киради.

Салеп — асрларни босиб ўтган дамлама
Қуритилган Aнадолу оркиде илдизларининг кукунидан тайёрланган салеп, минг йиллар давомида истеъмол қилинаётган абадий лаззатдир.

Ушбу мазали ичимликнинг бугунги версияси Усмонлилар даврида пайдо бўлган. Усмонли саройларида асосий маҳсулот бўлган салеп шифобахш хусусиятларга эга, деб ҳисобланган. XVII асрда кўча сотувчилари бу анъанавий ичимликни қишда сотишни бошлаган ва қимматбаҳо суюқликни катта челакларда кўтариб, чинни стаканларга қуйиб беришган. Бугунги кунга қадар салеп Истанбулда қиш учун зарурий маҳсулотга айланиб қолмоқда ва уни шаҳар бўйлаб топиш мумкин.

Машҳур Мараш музқаймоқларининг муҳим таркибий қисми бўлган салеп кукуни сут ва шакар қўшилиб, қалинлашгунча ёқимли ифорли ва мазали ичимликка айланади. Долчин сепилган бир пиёла иссиқ салеп совуқ кунларда қулайлик ва илиқликни таъминлайди. Бундан ташқари, таъкидланишича, муҳим минераллар билан тўлдирилган ичимлик соғлиқ учун ҳам фойдали бўлиб, иммунитетни оширади. Дарвоқе, иссиқ салеп Истанбулни кашф қилишда сизни энергия билан таъминлайди!

Қаерда ичиш керак? Истанбулнинг энг яхши салеп сотиладиган жойлари Босфорнинг ажойиб манзараларини ҳам тақдим этади. Салепни Босфор бўйидаги маҳаллалардан бирида, жумладан, Ускудар ва Ўртакўйда татиб кўришингизни тавсия қиламиз. Салеп, шунингдек, шаҳарнинг гўзал манзараларига эга бўлган Пер Лоти ва Чамлижа тепаликлари каби гўзал жойларда ҳам бор.

Боза — қиш кечалари учун ажойиб маза
Истанбулдаги яна бир қишки ичимлик боза ҳисобланади. Барча ёшдаги одамларга ёқадиган боза ачитилган донли ичимлик бўлиб, одатда тариқдан тайёрланса-да, маккажўхори, буғдой ва бошқа донлар ҳам ишлатилган. Ўткир таъм ва зич қиёмга эга ичимлик иштаҳани очади ва танага иссиқлик бахш этади. Усмонлилар даврида бозахоналар одамлар тўпланиб, ундан завқланадиган жонли ижтимоий масканлари эди. Қолаверса, боза сотувчилар Истанбулда қиш тунларида кўчада кезиб юришарди. Гарчи бу анъана кенг бўлмаса-да, ҳозир ҳам мавжуд. Истанбулга келганлар кечалари айланиб юрганларида бозачилар товушларини эшитиши мумкин. Боза антиоксидантлар ва пробиётикларга, шунингдек, иммунитет тизимини мустаҳкамлашга ёрдам берадиган витаминлар ва минералларга бой шифо берувчи ичимлик ҳисобланади.

Қаерда ичиш керак? Тарихий ярим оролдаги Сулаймония масжиди яқинидаги Вефа маҳалласи боза татиб кўриш учун энг яхши жой. Қишда боза мухлислари ҳудуддаги машҳур боза дўконларига тўпланиб, кириш жойларида узун навбатлар ҳосил қилади. Хоҳишга кўра, боза долчин ёки сариқ нўхат билан безатилади.