Фото: Иллюстративное

В Самарканде состоялась официальная церемония передачи администрации региона удостоверения о регистрации самаркандского хлеба "Samarqand noni" в качестве географического указания. Документ исполняющему обязанности хокима области Адизу Бобоеву вручил министр юстиции Акбар Тошкулов.

Согласно специальному закону такой статус в Узбекистане получают продукты, имеющие устойчивую связь с местом происхождения и особенными технологиями производства. В настоящее время в качестве географических указаний зарегистрированы кокандские ножи, гиждуванский шашлык, маргиланский атлас, зааминский тандиргушт. Теперь в этом ряду стоят и знаменитые самаркандские лепешки.

Практически во всех регионах страны имеются уникальные продукты и товары, которые можно зарегистрировать как географическое указание.  Например, широко известны чустские ножи, мирзачульские дыни, риштанская керамика, бахмальские яблоки, паркентский виноград.

Географические указания широко используются в международной практике. В странах Европейского Союза зарегистрировано более 3000 таких определений. Например, в Испании зарегистрировано 16 географических указаний только по мясу, в Грузии — почти 20 указаний по винам.

— Неповторимый вкус и особенности технологии выпечки самаркандской лепешки отражены во многих легендах, — говорит хлебопек в третьем поколении Самандар Хусаинов. — Настоящая самаркандская лепешка должна быть пригодной к употреблению в течение многих лет. Например, классическую лепешку и через три года достаточно сбрызнуть водой, прогреть в тандыре и она вновь словно свежая.

Каждый кто бывает в Самарканде обязательно увозит с собой одно из главных достояний региона –— лепешку. В древнем городе есть целый квартал «Галла Осие», где, сохраняя классические технологии, хлеб выпекают в течение многих веков. Уникальный продукт когда-то очаровал поэта Феликса Ручаевского, воспевшего самаркандскую лепешку, как солнце из глубин тандыра.

Придание ей особого статуса призвано служить популяризации бренда, повышению туристской привлекательности территорий, защите традиционных продуктов от фальсификации.

Ринат АБДУЛЬМАНОВ,
«Народное слово».